【開店】シラカチ・鮨

沖縄県国頭郡恩納村 2019年4月17日（水）オープン

ハイアット リージェンシー 瀬良垣アイランド 沖縄のスペシャリティレストラン「シラカチ」に2019年4月17日(水)待望の鮨がオープン！
鮨料理長にミシュラン一つ星獲得の大東 太氏が就任、旬のおまかせコースを提供
「シラカチ・鮨」の指揮をとる大東が目指すのは、お客様がほっとするような、優しいお鮨。にぎりは厳選されたネタに丁寧な職人技を施し、お客様が醤油をつけることなくそのまま召し上がっていただけるよう、一手間かけてお出しします。ネタと合わせるのは、赤酢と土佐のあまみの塩、少量の砂糖を使ったコクのあるまろやかなシャリ。にぎりを口にした時にネタとシャリがやさしくほどけ、バランスよく喉を通ります。

「シラカチ・鮨」で味わえるメニューは、大東によるおまかせコース¥20,000 (税・サービス料別)。椀物、焼き物を含むお料理7～8品、握り10貫程度で構成され、東京の豊洲市場や那覇の泊漁港から取り寄せた旬の食材を提供します。