【開店】花咲 Butchers Store (ハナサキ　ブッチャーズストア)

神奈川県横浜市中区　2016年9月30日（金）オープン

■インダストリアルな内装でポートランドのフードカルチャーとアルゼンチンの豪快な食文化『アサード』からインスパイアされたメニュー

注文したお肉が豪快に焼かれるところを見ながらワインと前菜や、ソーシャルの愉しみを含んだ食文化がアルゼンチンの【アサード】というBBQ料理です。お肉以外のメニューも店名(ブッチャーズ)に恥じないようシャルキュトリー(※)や前菜はほぼ手作り。ブラッドソーセージやブラッドパテなど、他ではなかなか味わえないものも多数用意しています。
また、ポートランドのトレンド“食材をシンプルに楽しむ”“できるだけ地の物を使用”といったことを表現するため、野菜は近郊で採れたものを素材の形や味を生かして使用。クラフトビールは神奈川県内のマイクロブリュワリーの物を取り揃えています。

注文を受けたお肉は店内中央に配されたカウンター内の特注の鉄製炭焼き台(パリージャ)で豪快に焼き上げます。焼いている所を見ることができるように、焼き台を囲むようにカウンター席が15席ご用意しております。

◆メニュー紹介
【シャルキュトリー】
・特製　ブラッドパテドカンパーニュ　　　　　　　　　　 ￥1,250
・ブラッドソーセージ　スペイン米と豚の血のソーセージ　 ￥880
・アルゼンチンスタイル　ソーセージ　　　　　　　　　　 ￥880
・自家製骨付き豚腿”筑波”もち豚のハム　　　　　　　　 ￥780
・シャルキュトリープレート　　　　　　　　　　　　　　L￥2,800
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M￥1,480

【ASADOS】アサード(アルゼンチンBBQ)
・アサード　アレンジメント　　　　　　　　　　3～4名￥4,600
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2名￥2,600
・AUS ストリップロイン　Wet aging　　　　　　 200g～￥1,700～
・AUS チャックフラップ　Wet aging　　　　　　 200g～￥1,380～
・AUS チャックアイロール　Wet agin　　　　　　200g～￥1,600～
・USアンガスビーフ　リブアイ　Wet aging 　　　150g～￥2,200～
・カナディアン　ポークチョップロイン20日熟成　　　　￥1,450
・US産　ポークバックリブ　ホイセンパインソース　　　￥1,750
・ハニーメイプルチキン　　　　　　　　　　　　　　　￥1,300
・骨付き鴨肉　オリエンタルスパイス　　　　　　　　　￥2,600
・ラムショルダーチョップ　ロングロイン　AUS産ソルトブッシュラム　￥2,300

【from the garden】
・ハーブサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ￥880
・野菜のクリュディテ　バーニャカウダ　　　　　　　　　　 ￥880
・焼き野菜の冷たいサラダ　エスカリバーダ ロメスコソース　￥780
・海水塩とハーブトマトのサラダ　　　　　　　　　　　　　 ￥780
・グリーン野菜のオリーブオイル蒸し　ガーリックオランデーズソース　￥780

【starter】
・ノルウェーサーモンとアボカドの瞬間スモーク　￥790
・オリーブ盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　￥500
・自家製ピクルス　　　　　　　　　　　　　　　￥500
・ニンジンのラぺ　　　　　　　　　　　　　　　￥450
・マッシュポテト　w／butchers グレービー　　　￥580
・チーズの盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　￥1,280
・ラムのチリコンカルネ　　　　　　　　　　　　￥980
・3種肉のファフィータ　　　　　　　　　　　　 ￥1,680

【Wrap-up】
・ガーリックスパイス　ブラックピラフ　￥850
・ブラックペペロンチーノ　　　　　　　￥780

【After a meal】
・自家製　チーズケーキ　　　　　　　　　　　　　￥780
・自家製　本日のアイスクリーム　　　　　　　　　￥620
・自家製　クリームブリュレ　ゴルゴン＆ペッパー　￥620

【LUNCH】
※サラダ　スープ　ドリンク付き　
・バックリブグリル／マッシュポテト／グリル野菜　　　　　￥1,157
・ラムチョップ＆ハンバーグ／マッシュポテト／グリル野菜　￥1,296
・バベットステーキ／マッシュポテト／グリル野菜　　　　　￥1,389
・ジャークチキン＆ガーリックスパイスブラックピラフ　　　￥926
・数量限定　ブッチャーズミートグラタン　　　　　　　　　￥1,111

【Drink】
・クラフトBEER　　　　　￥600～　常時3種
・ワイン　　　　　グラス￥580～、ボトル￥2,800～　約50種
・カクテル　　　　　　　￥600～