【開店】人形町田酔 門仲の酒場 門前仲町店

東京都江東区　2016年9月7日（水）オープン

株式会社東京フードワークス（本社：東京都中央区、代表取締役：笹田　眞吾）は、当社が展開する『田酔』（人形町本店ほか都内４店舗）の新業態店舗として第１号店、『人形町田酔　門仲の酒場』（門前仲町店）を、9月7日（水）に開店いたします。

厳選素材１【ミネラル農法　新潟長岡産　特別栽培米コシヒカリ(特Ａ)】
旨み成分であるミネラルの肥料・自然肥料に加え、米糠で土壌の乾燥と活性化を図り、更に農薬を出来る限り使わず、水回しのタイミングをはかることで作られた「粒張りの良い米」。「栽培監督」「検査」「精米」に至るまで妥協することなく作り上げ、最高のおむすびが求める「旨み・甘み・粘り・舌触り・香り・輝き」が堪能できます。

厳選素材２【佐賀県産有明海苔(特選)】
黒褐色の色と艶、磯の豊かな風味、香ばしく甘みを含んだ独特の旨み。日本一と名高い佐賀海苔の美味しさは、栄養分を多く含んだ有明海の賜物。世界有数の干満の差を誇る有明海は、多くの河川からのミネラル豊富な栄養塩が流れ込む恵み豊かな漁場です。１日２回の干出により旨みが凝縮され独自の風味を生み出します。最高のおむすびが求める「香ばしさと口どけ、とろけるような甘み」の全てを兼ね備える逸品です。

厳選素材３【淡路の藻塩】
「淡路島　松穂の浦に　朝凪に　玉藻刈りつつ　夕凪に　藻塩焼きつつ　海をとめ」（巻６の９３５）と万葉集の中でも詠われ、その後千年の歳月を経て蘇った古代の塩が「藻塩（もしお）」。うっすらと茶色を帯びているのは、海水を煮詰める際に「ホンダワラ」と呼ばれる海藻を加えているから。手間隙かけて作られた藻塩の持つ「栄養満点な豊富なミネラル」は、最高のおむすびへと昇華させます。